餐饮油烟首要指食物烹饪、加工过程中蒸腾的油脂、有机质及其加热分化或裂解的产品，首要成分包含烷烃、烯烃、有机酸、醛类化合物和多环芳烃等。国家粮油信息中心数据显现，2020年，我国食用油的年消费量已达4071.0万吨，而国内餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主，中餐较西餐往往具有过度烹饪特色，煎炒炸溜等炒菜方法下带来较大油烟污染。试验数据标明，烹饪中约有 0.15%的食用油会受热蒸腾，若不加以净化处理，其间约 6 万吨食用油会受热蒸腾进入空气。餐饮油烟已成为引起城市大气雾霾的重要污染源之一，不只会损害周边居民健康，也会对周围环境构成污染。
相关陈述：北京普华有策信息咨询有限公司《2021-2027年油烟废气办理设备职业商场调查研究与展开前景猜测陈述》
工业油烟是指在工业出产制作过程中运用的油脂在若干出产环节中雾化、蒸腾发生的烟雾，其间包含纺织印染职业的热定型环节、化纤职业的纺丝与加弹环节，以及 PVC、橡塑资料制作职业的压延、贴合、挤出等环节。作为全球最大的化纤出产国，2020年我国的化纤产值到达了6025万吨，化纤在出产过程中约含有 2%左右的油剂，其间大部分油剂会在加弹和定型等环节受热蒸腾。若不加以有用防治，会有上百万吨的工业油烟将蒸腾进入空气，严峻污染环境并损害人体健康。
当时，我国运用的油烟废气办理设备依据其作业原理首要分为机械式油烟废气办理设备、湿式油烟废气办理设备、光化学油烟废气办理设备和静电式油烟废气办理设备，各类油烟废气办理设备具体状况如下：
静电式油烟废气办理设备因为净化功率高、运转费用低一级许多长处，具有广泛的下流运用承受度和展开空间，已成为商场上干流的油烟废气办理设备，现在静电式油烟废气办理设备大约占有商场份额的 60%-80%。如前所述，我国油烟废气办理设备现在首要运用于餐饮以及纺织印染、化纤等工业范畴，油烟废气办理设备职业展开与下业的油烟办理方针以及职业全体展开状况密切相关。
现阶段，餐饮油烟已成为重要的空气污染源，静电式商用油烟净化设备可用于餐饮油烟的办理，现已经成为大中城市餐饮职业必不可少的环保设备。近年来全国及各区域餐饮油烟办理方针不断完善，推进了商用油烟净化设备规划快速增加。
2001 年，国家环保部正式公布《饮食业油烟排放规范》（GB18483-2001），规则了饮食业单位油烟的最高答应排放浓度（油烟排放限值为2.0mg/m3）和油烟净化设备的最低去除功率，强化全国餐饮业单位的油烟排放办理；2013 年，国务院出台《大气污染防治举动计划》，提出“展开餐饮油烟污染办理”；2018年，全国人大常委会经过的《中华人民共和国大气污染防治法》（2018 年修订），规则排放油烟的餐饮服务业运营者应当装置油烟净化设备并坚持正常运用；2019年 8 月，国家生态环境部工作厅发布《餐饮业油烟污染物排放规范（征求意见稿）》，拟进一步收紧油烟排放规范（油烟排放限值为 1.0mg/m3）并增设其他排放物检测目标。
与此一起，我国当地省市也针对餐饮油烟出台了一系列方针，对当地油烟排放规范办理和监督作出明确要求。一起，各首要省市当地性油烟排放规范也逐步健全，如北京地标 DB11/488-2018、上海地标 DB31/844-2014 等，各当地油烟排放规范对餐饮企业装置油烟净化设备提出了明确要求，并对油烟排放限值做出了明确规则。除北京、上海等首要省市外，近年来河南省、山东省等部分省份也接连出台了更严厉的油烟排放规范，促进职业愈加规范化健康展开。
2019 年 8 月《餐饮业油烟污染物排放规范（征求意见稿）》对餐饮服务单位排放油烟和非甲烷总烃浓度做了更为具体规则，估计该规范正式施行后全国和各省市现有餐饮油烟办理规范将愈加规范和清楚。
近年来，跟着我国经济水平的不断进步以及第三工业的蓬勃展开，餐饮职业完成快速展开。国家统计局发布最新数据显现，疫情影响导致餐饮职业展开受限，2020年我国餐饮职业收入初次出现负增加，为39527亿元，同比下降15.40%。2021年1-6月，全国餐饮收入21712亿元，同比增加48.6%。2015年-2021年上半年，我国餐饮职业运营收入状况如下：
国内餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主，中餐较西餐往往具有过度烹饪的特色，煎炒炸溜等炒菜方法会带来较大油烟污染，对油烟净化设备的净化功率提出了更高要求，我国商用油烟净化设备具有杰出商场根底。
跟着全国及各区域油烟排放规范的进一步健全和收紧、环保督察举动继续进行以及下流首要运用职业规划的继续稳步增加，估计下业商用油烟净化设备的装置浸透率将进一步进步，为商用油烟净化设备职业供给宽广商场空间。
我国大气污染防治作业起步于 20 世纪70 时代，前期办理着重于工业废气除尘、脱硫及脱硝等范畴。跟着工业废气办理作业不断深化，防治工业污染物目标愈加全面化，工业油烟逐步被归入办理规划，下流展开工业废气办理的职业范畴也逐步扩展，由传统石化、电力职业拓宽到纺织印染、化纤、PVC 制作、橡塑资料制作等多个范畴。
我国是全世界最大的纺织品出产和出口国家，纺织印染工业在我国国民经济中占有十分重要的位置。一起纺织印染职业是我国传统重污染职业，排放的油烟等废气污染问题一向较为严峻。我国纺织印染职业油烟办理相关方针树立和完善作业展开已久，首要纺织印染省份的工业油烟办理方针规范已有所完善健全。以纺织业大省浙江省为例，2015 年 3 月，浙江省公布当地规范《纺织染整工业大气污染物排放规范》（DB33/962-2015），规则了纺织染整企业或出产设备的染整油烟和颗粒物排放限值、监测和监控要求以及规范施行与监督等相关规则。全体来讲，跟着我国首要纺织省份油烟办理相关方针完善作业不断推进，能够估计纺织油烟办理作业未来将成为一项要点办理作业。
一起，化纤职业油烟办理也逐步被各地政府所注重。为规范化纤职业废气排放规范监管，上海已于2015 年公布了上海当地规范《大气污染物归纳排放规范》（DB31/933-2015），对油雾等化纤职业中的特征污染物进行了排放监管，并提出了厂区内大气污染物监控点无安排废气限值要求。浙江省也加快了对当地化纤职业大气污染物排放规范的拟定，于 2019 年 4 月印发了《化学纤维工业大气污染物排放规范（征求意见稿）》，规则了化学纤维工业油烟的排放限值。估计未来几年，全国规划内更多省市将出台当地性化纤职业油烟办理规范，化纤职业界工业油烟净化设备运用装置率将完成大幅进步。
全国各区域工业油烟办理相关方针的不断完善为职业展开发明了重要前提条件，而下流纺织印染、化纤等首要运用职业的平稳展开也为工业油烟净化设备商场需求供给了保证。
油烟废气办理设备职业下流客户首要为餐饮、化纤、纺织印染等企业，产品的职业周期性首要与下业的周期性及政府部分的环保方针相关。餐饮系顾客日子的必需品，且跟着我国经济水平的不断进步及第三工业的蓬勃展开，餐饮职业的规划也在不断扩展。我国化纤与纺织印染职业展开较为老练，近年来全体坚持平稳展开。跟着政府部分对油烟办理方针的进一步完善，下业对油烟废气办理设备的需求将不断增强，职业周期性不强。
受下流餐饮、纺织印染等职业展开散布区域以及当地政府对的油烟办理方针差异的影响，油烟废气办理设备出售出现必定区域性。经济兴旺的区域展开早、污染相对会集，当地政府愈加注重，当地环保方针的施行以及履行力度相对较大，对油烟废气办理设备的需求相对较多。
职业的季节性首要取决于下流餐饮、化纤、纺织印染等企业需求的季节性。在新年期间，餐饮职业客户对商用油烟净化设备的置办装置需求会有所放缓，而在其他期间的需求较为安稳。化纤、纺织印染等企业对企业工业油烟净化设备的需求较为安稳，不存在显着的季节性。因而，除新年等要素影响外，油烟废气办理设备职业季节性并不显着。
部分静电式油烟废气办理设备需求在户外工况下长期接连作业，因而对设备的安全安稳性要求较高，一起跟着有关部分对环保要求的进步，用户对产品的净化功率与技能含量提出了更高的要求。油烟废气办理设备职业归于技能密布型职业，职业界优势企业一般经过自主研制构成技能壁垒，关于进入本职业的新企业，需求较长期堆集出产经历，获得相关技能储备。
静电式油烟废气办理设备的运用包括商业归纳体、连锁及社会餐饮、酒店等商用餐饮范畴以及纺织印染、化纤等工业范畴，静电式空气净化消毒设备的运用包括家庭、医院、校园、工作等场所，在上述很多范畴内建造营销网络并进行商场开辟需求花费较长期堆集和投入较多人力物力。油烟废气办理设备作为专业性相对较强的产品，营销过程中需专业技能人员合作进行推行及服务。静电式空气净化消毒设备在开辟医院或家庭商场时，也需求专业技能人员合作进行推行及服务。因而，上述特色对职业界运营企业的出售网络、专业的营销团队及品牌竞争力提出较高要求。
静电式油烟废气办理设备职业归于资金密布型职业，从研制、出产到商场推行和出售，需求投入较长的时刻以及很多的资金、人力和设备。一方面，企业在前期技能研制、获得出产用地和建造出产厂房、设备置办等方面的出资金额较大，且从开工建造、设备选型、出产工艺测验、全面投产并进行商场推行需求较长的时刻。企业日常运营还需求满足的流动资金作为保证，因而企业在前期的出产和运营需求较高的初始本钱和运营本钱。另一方面，静电式油烟废气办理设备出产具有必定的规划效应，企业只要到达必定出产规划后，方可具有较强的盈余才干，才干具有满足的实力维持在研制、扩产、途径建造等方面的继续投入。
跟着政府及群众关于油烟污染知道的进步，下流客户对油烟废气办理设备产品性能将提出更高的要求，如产品净化功率、运转安稳性等。现在职业界低端产品仍凭仗价格优势占有必定的商场份额，但跟着未来油烟废气办理设备职业规范化安稳展开，继续进行技能创新的高端产品出产企业的商场占有率将进一步进步，低端产品商场将逐步被高端产品代替，职业全体技能水平将继续进步。
现阶段我国政府及群众关于油烟损害的知道不断进步，全国规划内越来越多的省市已健全当地性规范，一起相关部分也加大了油烟污染的办理力度，全国规划内油烟废气办理设备装置运用率有所进步。跟着群众环保知道的逐步进步以及全国及各区域油烟办理方针逐步完善，油烟废气办理设备装置浸透率将进一步进步。
我国现已将大气污染防治作为经济转型期间的重要任务之一，近年来政府及群众对空气污染办理的重要性知道也不断加深，国家也接连出台多项方针开端将油烟办理作为大气污染办理的重要作业之一，下流餐饮、纺织印染等职业油烟办理方针密布出台，职业方针的继续健全完善对油烟废气办理设备职业愈加规范化展开具有推进效果。
第二章2016-2020年油烟废气办理设备职业商场环境及影响剖析（PEST）
